Описание
Описание и происхождение:
Брэмлинг Кросс (Bramling Cross) горько-ароматный сорт хмеля, который держит сильные позиции в европейском пивоварении. Он берет свое начало в Великобритания и выведен в 1927 году скрещиванием двух сортов хмеля. Брэмлинг и Монитоба гордые родители этого фруктово-ароматического хмеля.
Брэмлинг Кросс может быть использован на любом этапе процесса пивоварения в том числе в начале и в конце кипячения, а так же на стадии брожения пива. Средний диапазон альфа-кислоты (5,0 — 7,8%) указывает на его универсальность, которая прослеживается в различных типах пива, в которых он применяется. Из эфирных масел кариофилен и гумулен более выражены. Оба из них сами по себе подчеркивают землистый, травяной аромат и вкус, и даже пряный. Но с меньшим количеством этих масел в хмеле, в общей сложности, уменьшится и сила их качеств, что позволит более фруктовому вкусу и аромату перейти в пиво из этого хмеля.
Его урожайность на низком уровне, однако, его устойчивость к мучнистой росе делает его полезным для хмелевода. Брэмлинг Кросс довольно доступен в домашнем пивоварение в виде гранул и цельного хмеля.
Альфа-кислота: 5.0 — 7.8 %
Бета-кислота: 2.3 — 3.5 %
Когумулон: ~34%
Всего эфирных масел: 0.7 — 1.2 мл/100 г сухого хмеля
Мирцен: ~36%
Гумулен: ~25%
Кариофилен: ~16%
Фарнезен: < 1%
Хранение: сохраняет 60-70 % альфа-кислоты через пол года хранения при 20 гр Цельсия
Отзывы
Отзывов пока нет.